Laboratoriosta lautaselle: Onko keinoliha tulevaisuuden ratkaisu?
Oxfordissa, tavanomaiselta näyttävässä rakennuksessa, Riley Jackson paistaa pihviä. Tämä pihvi ei ole kuitenkaan tavallinen, sillä se on kasvatettu viereisessä laboratoriossa. Sen ulkonäkö ja rakenne ovat erehdyttävän aidon näköisiä, mikä onkin Ivy Farm Technologiesin päämäärä. ’Haluamme kehittää pihvin, joka vastaa mahdollisimman paljon aitoa lihaa’, sanoo Jackson.
Keinoliha on jo myynnissä monissa maissa, ja pian se saattaa saapua myös Iso-Britannian ravintoloihin ja kauppoihin. Keinoliha, toisin kuin kasvipohjaiset lihat, on biologisesti aitoa lihaa, kasvatettu eläinsoluista. Tämä teknologia voi tarjota ratkaisun kasvavaan ympäristöongelmaan, nimittäin lihantuotannon aiheuttamiin kasvihuonekaasupäästöihin.
Kriitikot kuitenkin kyseenalaistavat keinolihan ympäristöedut ja korostavat, että lihankulutuksen vähentämiseen tulisi panostaa enemmän. Keinoliha on myös erittäin prosessoitua ja saattaa olla vain harvojen suuryritysten hallinnassa.
Maailman lihankulutus kasvaa. Vuonna 2023 lihantuotanto saavutti noin 364 miljoonaa tonnia, ja lihan tuotanto voi tuottaa huomattavia määriä hiilidioksidipäästöjä. Keinoliha lupaa vähentää näitä päästöjä ja maankäyttöä. Kuitenkin tuotantoprosessien energiaintensiivisyys ja prosessin salassa pidettävät yksityiskohdat vaikeuttavat sen ympäristövaikutusten arviointia.
Singaporessa keinoliha on ollut sallittua vuodesta 2020 lähtien, ja Yhdysvallat seurasi perässä muutamaa vuotta myöhemmin. Iso-Britanniassa yritykset pyrkivät nopeasti saamaan sääntelyhyväksyntöjä pysyäkseen kansainvälisten kilpailijoiden vauhdissa.
Keinolihan puolestapuhujat uskovat tuotteidensa vähentävän perinteisen lihantuotannon tarvetta. Elintarvikealan asiantuntijat kuitenkin varoittavat, että edessä voi olla pitkän aikavälin haasteita, kuten energiaintensiivinen prosessi ja kuluttajien epäluulot.
Vaikka keinoliha tarjoaa vaihtoehdon, suurin osa kuluttajista valitsee ruokansa maun ja hinnan perusteella. Tämä, enemmän kuin mikään muu tekijä, saattaa lopulta ratkaista keinolihan tulevaisuuden.
Lähde: bbc.com
